台湾乌龙茶属于什么茶?

台湾乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。发酵程度约20%到60%，根据制作工艺不同分为轻发酵和重发酵。阿里山高山茶、文山包种茶和冻顶乌龙都是台湾乌龙茶的典型代表。这种茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，风味独特。

台湾乌龙茶的制作特点

台湾乌龙茶采用传统手工制作，经过萎凋、摇青、杀青、揉捻和烘焙等工序。摇青是关键步骤，通过反复摇晃使茶叶边缘发酵，形成绿叶红边的特征。烘焙时常用木炭慢火提香，让茶叶带有独特的火香。一杯好茶需要3到5小时的精心烘焙，才能呈现最佳风味。