腌菜放冰箱能延长保质期吗?

腌菜放冰箱确实能延长保质期。低温环境能抑制细菌生长，减缓发酵速度。未开封的腌菜常温可放1个月，冷藏后能存3个月以上。开封后建议冷藏，避免接触空气和生水。自制腌盐含盐量高，本身有防腐作用，但冰箱能让口感更脆爽，避免变酸发臭。

腌菜保存技巧

腌菜保存要密封好，用玻璃罐比塑料盒更合适。每次取用后务必盖紧，避免筷子等生水带入。冰箱里别和生肉放一起，防止串味。腌菜表面出现白膜是正常现象，捞出即可食用。如果颜色发黑、气味刺鼻，说明变质，直接扔掉别可惜。