金边白菜属于什么味型的?

金边白菜属于咸鲜味型。这道菜以大白菜为主料，搭配蒜末、干辣椒等调料爆炒而成。白菜边缘因高温煎炸呈现金黄色，口感脆嫩，味道咸中带鲜。烹饪时常用生抽、蚝油提鲜，少许糖平衡味道，整体味道清爽不腻。

金边白菜的调味特点

金边白菜的调味讲究火候和调料搭配。蒜末爆香后加入干辣椒，激发出香味，再倒入白菜快速翻炒。盐和生抽控制咸度，少许白醋增加酸味，让白菜更爽口。出锅前淋点香油，提升整体风味。这道菜常见于家常菜馆，价格亲民，制作简单。