奶茶里长条果冻是什么?

奶茶里的长条果冻通常是寒天、椰果或烧仙草。寒天由红藻提取物制成，口感爽脆；椰果是椰子水发酵后的产物，Q弹有嚼劲；烧仙草则是草本植物熬煮的冻状物，微苦带甜。这些果冻能增加奶茶的层次感，还能解腻。不同品牌会选用不同果冻，有些还会加入西米、珍珠等配料。

果冻的制作原料

寒天的主要成分是石花菜或麒麟菜，熬煮后凝固成条状；椰果需要用醋杆菌发酵，形成白色半透明块状；烧仙草则以仙草草为原料，加淀粉熬成冻。这些果冻热量低，但部分会添加糖或糖浆提升甜度。消费者可以根据口感偏好选择，喜欢脆的选寒天，爱嚼的选椰果，清热解暑的选烧仙草。