腊肉是哪个地方特色?

腊肉是中国南方地区的特色美食，湖南、四川、广东等地都有制作。湖南腊肉以烟熏为主，色泽金黄；四川腊肉偏麻辣，香料丰富；广东腊肉则偏甜口，肉质细腻。农家每年冬季会腌制猪肉，用盐、花椒、八角等调料涂抹，再经烟熏或晾晒保存。腊肉可炒菜、蒸煮或直接切片食用，风味独特。

腊肉的保存方法

腊肉能保存数月不坏，传统方法是用谷糠或柏树枝熏制，现代多用冰箱冷藏。切开的腊肉用保鲜膜包好，可放冰箱冷藏1个月；整块腊肉悬挂在阴凉通风处，能存放3个月以上。食用前需清洗表面烟灰，用温水泡发再烹饪，口感更佳。腊肉炒蒜苗、蒸腊肉饭都是家常美味，深受人们喜爱。