羊蝎子指的是哪个部位?

羊蝎子指的是羊的脊椎骨部分，因形状类似蝎子而得名。这个部位肉多骨脆，富含骨髓和胶原蛋白，常用于炖汤或红焖。羊蝎子肉质紧实，带有独特的骨香，是火锅和烧烤的热门食材之一。

羊蝎子的烹饪方法

羊蝎子需要先焯水去腥，再搭配香料慢炖。常见的调料有花椒、干辣椒、姜片和葱段，炖煮时加入土豆、萝卜或豆腐更入味。食用时可用手撕肉，吸骨髓，连骨头都嚼得香。一锅羊蝎子能炖2小时以上，汤汁浓郁，适合多人分享。