芥菜四川人叫什么?

四川人把芥菜叫作“青菜”或“雪里蕻”。当地菜市场里，芥菜常被捆成小捆出售，价格便宜。四川人喜欢用芥菜做泡菜，比如酸辣的泡青菜，或者做成咸菜下饭。冬天的时候，芥菜还用来炖汤，味道清香。

芥菜在四川的吃法

四川人用芥菜能做出十几种菜。比如泡菜坛里的芥菜泡三天就能吃，又酸又脆。炒芥菜时加蒜末和辣椒，特别下饭。还有人把芥菜切碎和肉末一起包饺子，馅料鲜美。芥菜叶子还能煮面，汤头鲜甜。