大米是越白越好吗?

大米不是越白越好。精白米经过多次加工，去掉了米糠和胚芽，只剩下淀粉部分。营养流失严重，维生素B族、膳食纤维和矿物质大量减少。糙米保留了更多营养，但口感较粗。黑米、红米等有色米营养更丰富，含有花青素等抗氧化物质。日常饮食中，建议粗细搭配，营养更均衡。

大米的营养差异

糙米、黑米、红米比白米更有营养。糙米含膳食纤维是白米的3倍，维生素B1含量是白米的4倍。黑米的花青素含量高，有助于抗氧化。精白米升糖快，容易让人饿。煮饭时加入少量糙米或燕麦，既能改善口感，又能补充营养。长期吃精白米可能导致营养不均衡，建议多样化选择主食。