猪肋排就是小排吗?

猪肋排不一定是小排。小排是猪胸腔两侧的排骨，肉质细嫩，适合红烧或糖醋。肋排范围更广，包括小排、子排和肋骨，子排靠近腹部，脂肪较多，适合烤制。超市里常把带软骨的肋骨称为小排，实际可能包含其他部位。购买时要注意区分，避免买错影响烹饪效果。

如何挑选猪肋排

挑选猪肋排要看颜色和纹理。新鲜排骨呈粉红色，表面有光泽，按压有弹性。避免发暗或发黏的排骨，可能不新鲜。子排脂肪均匀分布，小排肉质紧实。炖汤选子排更香，炒菜选小排更嫩。买回家后冷藏保存，尽快食用，确保口感和安全。