北戴河的螃蟹什么时候最肥?

北戴河的螃蟹在每年9月到11月最肥。这时候水温下降，螃蟹开始储存脂肪准备过冬。母蟹蟹黄饱满，公蟹蟹膏厚实，肉质紧实。国庆节前后是最佳品尝期，市场上随处可见肥美的螃蟹。当地渔民每天凌晨出海捕捞，新鲜上岸的螃蟹个头大、活力足。

挑选螃蟹的技巧

挑选螃蟹要看外壳颜色青亮，腹部洁白。用手轻按蟹壳，感觉坚硬有弹性的是好蟹。掂量重量，同样大小的螃蟹越重越肥。活动灵活的螃蟹更新鲜。买回家后用绳子绑好，放在阴凉处能存活3天。清蒸最能保留螃蟹的原汁原味，蘸上姜末醋汁，味道鲜美无比。