广东澄海卤鹅怎么样?

广东澄海卤鹅是潮汕地区的经典美食，选用本地狮头鹅制作，肉质鲜嫩紧实。卤水配方包含八角、桂皮、香叶等十多种香料，慢火卤制2小时以上，鹅皮金黄透亮，鹅肉入味十足。澄海卤鹅可整只售卖，也可切片装盒，蘸蒜醋酱食用，风味独特。当地人逢年过节必备，游客也常慕名购买，是潮汕饮食文化的代表。

卤鹅的独特之处

澄海卤鹅讲究“老卤”传承，卤水越陈越香。鹅头、鹅肝、鹅掌等部位最受欢迎，鹅肝软糯如脂，鹅掌Q弹有嚼劲。卤鹅的卤水每天需煮沸杀菌，可反复使用数十年。澄海街头随处可见卤鹅摊位，现切现卖，热气腾腾。卤鹅还可制成鹅肉饭、鹅肉粥，搭配普宁豆酱，鲜香开胃，让人回味无穷。