干凉粉草可以浸泡过夜吗?

干凉粉草可以浸泡过夜，这样能让草充分吸水变软，煮的时候更容易出胶。一般用冷水浸泡8到12小时，泡软后用手搓洗几次，去除杂质和灰尘。泡好的凉粉草体积会膨胀，颜色变深，说明已经泡发到位。如果天气炎热，建议放冰箱浸泡，避免变质。

浸泡注意事项

浸泡凉粉草时水量要没过草面，中途可以换一次水保持清洁。泡好的凉粉草可以直接煮，也可以沥干水分冷藏保存，但最好当天使用。如果赶时间，用温水泡2小时也能基本泡软，但出胶效果不如长时间浸泡。泡过的水不要倒掉，煮的时候一起下锅能让胶质更浓稠。