鱼子酱是个什么东西?

鱼子酱是鲟鱼卵制成的美食，被称为"黑色黄金"。最珍贵的品种来自俄罗斯鲟鱼和闪光鲟鱼，颗粒饱满，色泽乌黑。制作时需手工取卵，立即用盐腌制，不添加任何防腐剂。鱼子酱价格昂贵，每公斤可达数千元，常搭配苏打饼或直接食用，入口即化，带有淡淡的海鲜味。

鱼子酱的保存

鱼子酱对温度和光线极其敏感，必须保存在零下2度的冰箱里。开盖后需在24小时内吃完，否则会失去风味。传统方法用贝壳或珍珠母勺子舀取，避免金属勺破坏口感。鱼子酱不能加热，也不能与酸性食物同食，否则会变硬变苦。顶级鱼子酱的颗粒大小、弹性和光泽都是评判标准。