云南宣威的火腿是什么味道?

云南宣威火腿味道咸香浓郁，肉质紧实有嚼劲。切开时能看到鲜艳的红色瘦肉和洁白的肥肉，香气扑鼻。生吃时咸味明显，熟吃后肉香更突出，带有微微的甜味。当地人喜欢蒸着吃或煮汤，能激发出火腿的鲜美。这种火腿还常用来炒菜或做馅料，能为菜品增添独特风味。

宣威火腿的制作特色

宣威火腿选用当地乌金猪后腿，经过腌制、风干、发酵等工序。制作时用盐反复揉搓，再挂在阴凉处自然风干半年以上。宣威独特的气候让火腿慢慢发酵，形成特殊风味。每只火腿重约5到10公斤，外皮坚硬，内部却细腻多汁。好的宣威火腿能保存数年，越陈越香。