一斤糯米做几斤白酒合适?

一斤糯米能酿出约二到三斤白酒。具体产量取决于发酵时间和温度控制。糯米蒸煮后冷却，加入酒曲拌匀，密封发酵二十天左右。发酵时每天搅拌一次，促进糖分转化。蒸馏时火候要稳，大火蒸出酒气，小火收尾。酒精度数一般在四十到五十度之间。

酿酒注意事项

糯米酿酒需保持器具清洁，避免杂菌污染。发酵环境温度最好控制在二十到三十度，温度过高会导致酸败。蒸馏时接酒器要提前冷却，酒头和酒尾分开存放。新酒辛辣，存放半年后口感更醇厚。酿酒过程中若出现异味，需立即检查密封情况。