清江鱼用去外面粘液吗?

清江鱼烹饪前需要去掉表面的粘液。粘液含有细菌和杂质，直接下锅会影响口感和卫生。处理时可用清水冲洗，或撒点面粉搓洗，再用流水冲净。粘液去除后，鱼肉更紧实，煎炒时不易散开。市场买来的活鱼或冰鲜鱼都要先处理粘液，再进行后续烹饪。

粘液处理方法

清江鱼去粘液很简单。先用刀刮掉鱼身两侧的粘液，特别是鱼鳃和腹部。接着用盐或醋搓洗，能进一步去除腥味。最后用清水冲干净，沥干水分即可。处理时最好戴手套，避免粘液沾手。处理干净的鱼适合红烧、清蒸等多种做法。