无锡谁家扬州老鹅好吃?

无锡的扬州老鹅以三凤桥和惠山古镇的老字号最出名。三凤桥的盐水鹅皮脆肉嫩，卤汁浓郁；惠山古镇的老店则选用本地草鹅，肉质紧实，卤香四溢。游客常排队购买，尤其是节假日，鹅腿和鹅肝最受欢迎。当地人喜欢配上一碗米饭，卤汁拌饭堪称一绝。

老鹅的制作特色

无锡的扬州老鹅讲究老卤入味，卤汁用八角、桂皮等香料慢熬，鹅肉需浸泡数小时。每只鹅约重2-3公斤，卤制时间控制在1小时左右，确保外皮Q弹。鹅肝和鹅胗是精华部位，卤后口感细腻。不少店家还会提供真空包装，方便游客带回家。