六寸生日蛋糕用多少奶油?

六寸生日蛋糕大约需要500到600克奶油。蛋糕直径15厘米，高度5厘米，奶油厚度1厘米左右。奶油量会根据裱花复杂程度增减，简单抹面少些，多层裱花多些。新手建议多备100克以防不够。淡奶油需冷藏打发，动物奶油比植物奶油更费料。

奶油打发技巧

打发奶油时盆和工具要冰镇，糖分3次加入。打到6分发时提起呈弯钩状，8分发挺立但仍有弹性。打发过度会出水，结块无法补救。裱花前需冷藏30分钟定型。剩余奶油密封冷藏可保存3天，做慕斯或咖啡伴侣都很合适。