酸奶与米酒温度是多少?

酸奶发酵温度在40到45摄氏度之间，温度过高会杀死有益菌，温度过低则发酵缓慢。家庭制作时可用保温箱或烤箱发酵6到8小时。市售酸奶冷藏保存，温度在2到6摄氏度，能延长保质期。米酒发酵温度在25到30摄氏度，温暖环境下3天左右可完成。温度过低需延长发酵时间，过高可能导致酒味过酸。

温度控制要点

酸奶和米酒发酵都需要稳定温度环境。酸奶发酵时避免晃动容器，米酒需密封防止杂菌。夏季室温较高，可适当缩短发酵时间；冬季需用热水袋或电热毯保温。成品酸奶和米酒应冷藏保存，防止变质。自制时可用温度计监测，确保发酵成功。