超市蔬菜损耗率一般是多少?

超市蔬菜损耗率一般在5%到15%之间。绿叶菜损耗最高，比如菠菜、生菜容易蔫坏；根茎类如土豆、胡萝卜损耗较低。夏季高温时损耗会增加，冬季则相对减少。超市会通过打折促销、捆绑销售等方式减少损耗，每天闭店前还会检查临期蔬菜。

蔬菜保鲜方法

超市常用保鲜膜包裹蔬菜，存放在恒温冷柜中。叶菜类会喷水保持湿润，根茎类则放在阴凉处。部分超市使用气调保鲜技术，调整氧气和二氧化碳比例延长保质期。顾客选购时挤压蔬菜也会导致损耗，所以超市会禁止随意翻动。