一斤马蹄粉需要放多少马蹄?

一斤马蹄粉需要加一斤半到两斤的马蹄。马蹄要去皮切丁，煮熟后压成泥状。粉和泥的比例大约是1:1.5到1:2，这样做出的马蹄糕口感软糯，马蹄颗粒分明。粉太稀会不成型，太硬则口感发柴。家庭制作时可以少量调整，但建议不要超过这个范围。

马蹄粉处理技巧

马蹄粉需要过筛去除颗粒，否则成品会有疙瘩。煮马蹄时加少许盐能防止氧化变黑。混合粉和泥时要用热水快速搅拌，避免结块。蒸制前要在模具刷油，方便脱模。冷藏后切片食用风味更佳，可以搭配蜂蜜或桂花糖浆。