茶叶表面的毛是什么?

茶叶表面的毛是茶树叶片上的茸毛，也叫茶毫。这些毛茸茸的细毛分布在嫩芽和嫩叶上，起到保护作用，帮助茶叶抵御寒冷和害虫。春茶时期的茶毫最明显，看起来像一层白色细霜。不同茶叶的茶毫颜色不同，比如白茶茶毫是银白色，绿茶则是翠绿色。茶毫中含有丰富的茶氨酸和芳香物质，能提升茶汤的鲜爽度和香气。

茶毫的作用

茶毫是茶叶嫩度的标志，毫毛越多说明茶叶越新鲜。冲泡时，茶毫会脱落融入茶汤，让茶汤看起来微微浑浊，口感更柔和。手工采摘的茶叶茶毫保留更完整，机器加工的容易脱落。优质绿茶如碧螺春，表面布满白毫，泡开后茶汤清亮带毫香。茶毫还能吸附空气中的灰尘，保持茶叶干净。