临漳干砖碴特色菜是啥?

临漳干砖碴特色菜是一道用碎砖碴和面粉混合煎制的传统小吃。砖碴需先磨碎过筛，加入鸡蛋、葱花调成面糊，用平底锅小火慢煎。成品外酥里嫩，带着淡淡的焦香，常配蒜醋汁食用。这道菜起源于农村，过去生活困难时用碎砖碴代替部分面粉，如今成为当地独特风味。

干砖碴的烹饪秘诀

制作干砖碴要选细碎的青砖碴，不能有沙粒。面粉和砖碴比例约2比1，加适量水和盐调味。煎制时油温不能太高，否则容易糊。当地人喜欢趁热吃，咬下去能听到酥脆声响。这道菜成本低廉，味道独特，是临漳人记忆中的家乡味道。