带子的鱼肉刺身是什么鱼?

带子的鱼肉刺身是金枪鱼，也就是我们常说的吞拿鱼。金枪鱼的肉质鲜红，油脂丰富，适合生吃。刺身用的金枪鱼通常是大目或中目的部位，纹理细腻，口感嫩滑。不同部位的刺身价格差异很大，比如大腹最贵，中腹次之，赤身相对便宜。金枪鱼刺身会根据新鲜度分成不同等级，颜色越深越受欢迎。

金枪鱼的刺身特点

金枪鱼刺身讲究现切现吃，保持鱼肉的最佳风味。切片时需顺着纹理切，厚度约0.5厘米，这样入口更顺滑。常见的吃法有蘸酱油和芥末，也有人喜欢配白萝卜丝解腻。金枪鱼的眼睛清澈有神，鳃鲜红，这些都是判断新鲜度的关键。冷冻过的金枪鱼刺身口感会变差，所以优质店会用空运保证新鲜。