想知道在山东东阿镇,一张驴皮到底能熬出几块胶呢?

在山东东阿镇，一张驴皮通常能熬出3到5块阿胶。熬胶前需将驴皮反复清洗去毛，再浸泡软化。熬制时需加水和黄酒，文火慢炖三天三夜。每张驴皮的出胶量取决于皮厚和熬制工艺，老驴皮出胶更多。成品阿胶呈黑褐色，质地坚硬，需阴干保存。

熬胶工序

熬胶前需将驴皮切成小块，放入大锅中加水煮沸。捞出后用竹刀刮去油脂，再重新入锅加黄酒炖煮。每天需搅拌数次防止粘锅，熬至汤汁浓稠时过滤杂质。最后将胶液倒入模具冷却，切成小块后晾干。传统工艺中，熬胶师傅会根据火候调整时间，确保阿胶质量上乘。