烘焙原料需要冷藏吗?

烘焙原料是否冷藏取决于种类。黄油、奶酪、奶油类需要冷藏保存，防止变质。面粉、糖、可可粉等干燥原料可常温存放，但要注意密封防潮。鸡蛋最好冷藏，但室温使用更易打发。酵母需冷藏或冷冻，活性才能持久。开封后的原料要根据说明存放，避免受潮或串味。

冷藏注意事项

冷藏原料取出后要恢复室温再用。黄油太硬打发困难，奶酪过硬会影响口感。冷藏室温度要稳定，避免频繁开关门。开封后的黄油用保鲜膜包好，防止串味。面粉受潮结块后不能使用，最好密封保存。酵母过期会影响发酵，要定期检查生产日期。冷藏不是万能的，有些原料如巧克力冷藏后表面会起霜，影响外观。