芸豆可以晒干保存吗?

芸豆可以晒干保存，晒干后能存放很长时间。新鲜芸豆水分多容易坏，晒干后水分减少，细菌不易滋生。晒干时要把豆子摊开在阳光下，每天翻动几次，确保均匀干燥。完全干燥的芸豆摸起来硬邦邦，用指甲掐不进肉里。晒好的芸豆能保存半年以上，煮之前需要泡发变软。

晒干方法

晒干芸豆要选连续晴天，避免阴雨天。先把芸豆洗干净，去掉两头和筋，再切成小段。用竹篮或纱布铺开豆子，放在通风处暴晒。每天翻动3-4次，防止发霉。晒3-5天后，豆子变得坚硬，摇晃时发出沙沙声。晒好的芸豆装入密封袋，放在阴凉干燥处。注意别让豆子受潮，否则会发霉变质。