芥菜有酸味是不是坏了?

芥菜有酸味不一定坏了。新鲜芥菜本身带有微酸味，尤其是腌制或发酵过程中产生的乳酸会让味道更酸。如果酸味刺鼻且有黏液，可能是变质了。判断时可以看颜色和气味，正常芥菜颜色翠绿，气味清香；发黄发黏或出现霉点就不能吃了。买回的芥菜建议尽快食用，放久了容易变酸。

如何保存芥菜

保存芥菜时用保鲜袋装好放冰箱，能放3到5天。腌制芥菜要密封好，避免空气进入导致过度发酵。如果酸味太重，可以加点糖或醋调味。每次取用后及时封口，防止细菌滋生。吃不完的芥菜可以焯水冷冻，能保存更久。