一斤鸡蛋需要多少盐?

一斤鸡蛋需要放5到8克盐。煮鸡蛋时盐能增加底味，煎蛋时盐能让蛋白更紧实。腌制咸蛋的话，一斤蛋配30克盐效果最好。炒鸡蛋时盐在出锅前放更嫩，蒸蛋羹时盐要提前搅匀。盐的用量还看个人口味，有人喜欢淡些，有人爱咸点。不同做法盐的用法也不同，但总体不用太多。

盐的作用

盐能让鸡蛋更入味，煮蛋时盐渗入蛋黄，煎蛋时盐锁住水分。咸蛋靠盐长期腌制，盐分慢慢渗入蛋白。炒蛋晚放盐能保持嫩滑，蒸蛋早放盐让味道均匀。盐还能杀菌防腐，延长咸蛋保存时间。一斤蛋配多少盐，关键是看做法和口味偏好。盐放得合适，鸡蛋更好吃。