混酥面坯是什么意思?

混酥面坯是一种烘焙原料，由面粉、黄油、糖等混合制成。质地松散，类似粗沙粒，适合制作饼干、挞皮等酥脆点心。制作时需将黄油切成小块，与面粉搓成颗粒状，再加水或蛋液揉成团。冷藏后擀开使用，烘烤后层次分明，口感酥脆。

混酥面坯的特点

混酥面坯的油脂含量高，面粉颗粒包裹油脂，遇热油脂融化形成空隙。面团不宜过度揉捏，否则会起筋变硬。常见配方中黄油比例占面粉的50%左右。成品甜香酥脆，保质期短，需尽快食用。常用于制作蛋挞、曲奇、酥皮点心等。