春笋怎么样保存新鲜?

春笋保存新鲜的方法有冷藏和冷冻两种。冷藏时用湿纸巾包裹笋尖，装入保鲜袋，可放3到5天。冷冻前需焯水3分钟，冷却后分装密封，能存半年以上。避免直接常温存放，笋肉会变老变苦。挖笋后尽快处理，时间越长鲜味流失越多。

春笋的保存技巧

冷冻后的春笋解冻后口感稍软，适合炖煮或炒菜。冷藏的春笋最好在3天内吃完，久放会有涩味。保存时不要清洗，泥土能保护笋肉。整根保存比切开后更耐放。南方地区会用盐腌制成笋干，风味独特但需提前泡发。