瓜尔胶耐酸吗?

瓜尔胶耐酸性能较好，在pH值3到10的范围内都能保持稳定。酸性环境不会破坏瓜尔胶的分子结构，常用于酸奶、果汁等酸性食品中。瓜尔胶在酸性饮料中能形成稳定溶液，不会出现沉淀或分层。食品工业常用它增稠酸性饮品，提高口感黏度。瓜尔胶还能与其他酸性添加剂配合使用，不影响整体效果。

瓜尔胶的酸碱适应性

瓜尔胶在不同pH值下都能发挥增稠作用，酸性条件下黏度变化不大。在pH值低于3的强酸环境中，黏度会轻微下降，但仍能保持功能。瓜尔胶在柠檬酸、乳酸等常见食品酸中表现稳定，常用于果冻、果酱等产品。酸性饮料添加瓜尔胶后，口感更顺滑，不会出现颗粒感。瓜尔胶的耐酸特性使其成为食品工业的重要添加剂。