江西菜系属于什么菜系?

江西菜系属于中国八大菜系之一，以赣菜为代表。江西菜注重原汁原味，擅长炖、焖、蒸等烹饪手法。口味偏咸鲜，辣味适中，常用辣椒、花椒调味。江西菜还喜欢用茶油、酱油等本地食材，菜品色泽红亮，香气浓郁。代表菜有藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、井冈烟笋等，既有山区特色，又有江河风味。

江西菜的烹饪特色

江西菜讲究火候，慢炖出鲜味。瓦罐汤是江西菜的灵魂，用文火长时间熬制，保留食材精华。江西人喜欢腌制食品，如腊肉、霉豆腐，风味独特。江西菜还爱用野菜，如藜蒿、香椿，增添山野气息。宴席上常有“四盘一汤”，朴素实惠。江西菜不追求花哨，注重食材本味，适合家常食用。