金门高粱酒是酱香还是浓香?

金门高粱酒属于清香型白酒，不是酱香或浓香。它采用地缸发酵工艺，酒体清澈透明，带有高粱的清香和淡淡的甜味。酿造过程中不添加任何香料，完全依靠自然发酵形成独特风味。金门高粱酒在台湾地区广受欢迎，适合搭配海鲜或清蒸菜肴饮用。

金门高粱酒的酿造特点

金门高粱酒使用当地红心高粱为原料，经蒸煮、摊凉、加曲、发酵、蒸馏等工序制成。发酵周期约30天，蒸馏时只取中间部分酒液。酒精度数多在38度到58度之间，适合直接饮用或调制鸡尾酒。金门高粱酒需在陶坛中陈放至少一年，酒体更加醇厚。