鲜竹沥的竹子是什么竹子?

鲜竹沥的竹子主要是淡竹、慈竹或苦竹。这些竹子茎秆粗壮，汁液丰富，适合提取竹沥。淡竹分布广泛，慈竹生长快，苦竹则药用价值高。竹沥需在竹子生长旺盛期采集，砍下竹子后烘烤或火烤，收集流出的汁液。传统方法用火烤竹子两端，让汁液自然滴落，再经过滤得到纯净竹沥。

竹沥的采集方法

采集竹沥多在春秋两季进行。竹子需生长2年以上，直径5到10厘米最佳。工人用铁锤敲击竹节，或用火烤竹子，让汁液流出。每根竹子能产出200到500毫升竹沥。新鲜竹沥呈黄绿色，有淡淡竹香，需冷藏保存。现代工厂用蒸汽加热提取，效率更高，但传统方法更保留原汁原味。