羊下水指的是什么?

羊下水指的是羊的内脏和下水部分，包括羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺等。这些部位在屠宰后会被收集起来，是传统美食的重要原料。羊肚口感爽脆，常用于爆炒；羊肠适合炖煮或烧烤；羊肝和羊心则富含营养，可做卤味或炒菜。在一些地区，羊下水还会被制成汤品或馅料，用途广泛。

羊下水的处理方式

新鲜羊下水需要仔细清洗，去除异味和杂质。常用盐水、面粉或白醋反复搓洗，确保干净无膻味。烹饪前需焯水去除血水，再根据不同部位选择合适做法。羊下水价格实惠，是经济实惠的食材，但处理不当容易影响口感和卫生。很多人喜欢用羊下水制作火锅或烧烤，风味独特。羊下水含有丰富的蛋白质和维生素，是传统饮食文化的重要组成部分。