泰国臭鱼酱是什么东西?

泰国臭鱼酱是用发酵小鱼制作的调味酱，气味刺鼻但味道浓郁。渔民将小鱼混合盐和香料，放在阳光下暴晒数月发酵而成。这种酱料在泰国菜中常见，常用来蘸蔬菜或拌饭。不同地区配方不同，有的加入虾酱或辣椒，增加风味。当地人认为臭鱼酱能开胃，是传统美食不可或缺的调料。

臭鱼酱的用途

臭鱼酱可以用来炒菜、煮汤或腌制肉类。泰国人喜欢用柠檬汁、辣椒和它调蘸料，搭配烤鱼或青木瓜沙拉。一小勺就能让整道菜更有层次感。外国游客初次闻到可能会皱眉，但尝过之后往往爱上这种独特风味。超市里有瓶装出售，保质期长达一年，方便家庭使用。