韭菜没长成的时候叫什么?

韭菜没长成的时候叫韭黄。韭黄是在黑暗环境中培育的，因为没有阳光照射，所以叶子呈现黄色。它的口感比韭菜更嫩，味道也更温和。韭黄常用于炒菜或包饺子，比如韭黄炒鸡蛋、韭黄馅包子等。种植时需要覆盖遮光材料，避免见光变绿。

韭黄与韭菜的区别

韭菜是露天生长的，叶子呈绿色，味道辛辣。韭黄则是人工遮光栽培的，颜色黄白，味道清香。韭菜可以多次收割，而韭黄通常只收获一次。两者营养略有不同，韭黄维生素含量较低，但纤维更少，更容易消化。市场上韭黄价格一般比韭菜高。