茶水和什么在一起混合变成黑色?

茶水遇到铁锈会变成黑色。铁锈中的氧化铁与茶多酚发生反应，导致茶水颜色加深。家里的铁锅、铁勺生锈后，若泡茶时接触，茶水很快变黑。公园里的铁栏杆生锈后，雨水冲刷流到土壤里，再被植物吸收，也可能让泡的茶变色。铁质水管老化生锈，流出的水泡茶也会发黑。

变色原因

茶水变黑是化学变化的结果。茶叶里的鞣酸遇到铁离子，会形成黑色的鞣酸铁。这种物质不溶于水，会让茶水看起来浑浊发黑。新买的铁壶第一次泡茶，茶水容易变黑，使用几次后表面形成保护膜，情况会好转。用铁质茶具泡绿茶，变色更明显，因为绿茶茶多酚含量高。