一斤蔬菜大概有多少水分?

一斤蔬菜含有大量水分，大约占重量的九成以上。比如黄瓜、西红柿、生菜这类蔬菜，水分含量特别高，一斤能挤出七八两水。冬瓜和西瓜更是含水的佼佼者，一斤几乎全是水。蔬菜里的水分让它们吃起来清脆多汁，夏天吃特别解渴。

蔬菜水分的作用

蔬菜中的水分帮助身体补充水分，还能带走身体里的废物。像菠菜、芹菜这类蔬菜，虽然水分不如瓜类多，但一斤也能提供五六两水。做饭时蔬菜出水快，炒菜容易出汤，就是因为水分多。多吃蔬菜既能补水，又能获得维生素，一举两得。