番薯可以冷藏保存吗?

番薯可以冷藏保存，但低温会影响口感和甜度。冷藏会让番薯淀粉转化为糖分，导致质地变硬，煮后发柴。最佳保存方式是放在阴凉通风处，温度10到15度，湿度高些。冷藏的番薯适合烤制，不适合蒸煮。保存前不要清洗，保持表皮干燥能延长存放时间。

番薯的保存技巧

新鲜番薯堆叠保存时，每层之间用报纸隔开，避免挤压腐烂。发芽的番薯可以继续食用，但发芽部分要挖掉。切开的番薯泡在盐水里能防止氧化变黑。番薯和苹果放一起，苹果释放的乙烯气体能抑制发芽。冷冻保存需要先蒸熟，解冻后直接煮粥或做甜品。