奶酪是在哪里诞生?

奶酪最早诞生于中东地区，大约在公元前5000年由牧民偶然发明。相传人们用羊胃袋储存牛奶，发现牛奶凝固成块，这就是最早的奶酪。古埃及、古希腊和古罗马都留下了奶酪制作的记录。中世纪时，欧洲修道院改良了制作工艺，发展出多种风味。如今奶酪种类超过2000种，成为全球流行的美食。

奶酪的制作奥秘

奶酪的核心是牛奶加凝乳酶。牛奶加热后加入凝乳酶，会分离成凝乳和乳清。凝乳经过切割、搅拌、压榨，再根据需要加盐或发酵，就变成不同硬度的奶酪。新鲜奶酪只需几天，而陈年奶酪可能需要数年。瑞士的埃曼塔奶酪有洞洞，是发酵时产生的二氧化碳形成的。