胚芽米是什么品种?

胚芽米是保留米粒胚芽部分的糙米加工而成。普通精米只保留胚乳，而胚芽米保留了胚芽、糊粉层和麸皮，营养更丰富。胚芽米含有维生素、矿物质和膳食纤维，比白米健康很多。常见的品种有东北大米、泰国香米和日本越光米，加工时只去掉最外层的稻壳。

胚芽米的食用特点

胚芽米煮饭时间比白米长，需要提前浸泡30分钟。煮出的饭口感偏硬，带有淡淡米香。胚芽米保质期短，常温下只能放1个月，最好冷藏保存。每天吃一碗胚芽米，能补充人体所需的B族维生素和镁元素。儿童和老人适合吃软烂的胚芽米粥，容易消化吸收。