一斤大白菜要多少盐腌制?

腌制一斤大白菜一般需要10到15克盐，具体用量可根据个人口味调整。盐太少容易腐烂，太多则太咸。腌制前要将白菜洗净晾干，切成块或丝，均匀撒盐后揉搓至出水。腌制时用重物压住，避免接触空气，这样能延长保存时间。

腌制注意事项

盐的比例直接影响口感，夏天盐量可稍多，冬天可减少。腌制过程中要避免生水和油分，否则容易发霉。腌制好的白菜可搭配辣椒、蒜等调料增加风味。冷藏保存可保持脆爽，常温下则需尽快吃完。