重庆火锅是四川火锅的一种吗?

重庆火锅属于四川火锅的分支，但风格独特。重庆火锅以牛油为底料，麻辣鲜香，口味更重。四川火锅则涵盖多种口味，如鸳鸯锅、菌汤锅等。重庆火锅注重食材本味，毛肚、鸭肠、黄喉是经典菜品。四川火锅调料丰富，香油、蒜泥、香菜是标配。两者都讲究现涮现吃，但重庆火锅更突出麻辣刺激。

重庆火锅的特色

重庆火锅的锅底用十几种香料炒制，加入大量辣椒和花椒。每桌配一个小炉子，边煮边吃，越煮越有味。火锅店常用九宫格涮菜，不同格子煮不同食材。重庆人吃火锅爱配冰啤酒，解辣又过瘾。火锅汤底能反复使用，越煮越香。外地人初次尝试常被辣得直冒汗，却忍不住再吃一口。