百香果柠檬蜂蜜变苦了是不是坏了?

百香果柠檬蜂蜜变苦了可能是坏了，也可能没坏。如果蜂蜜出现大量气泡、发酸或发霉，说明已经变质，不能食用。如果只是轻微苦味，可能是柠檬皮中的苦味素析出，或者百香果籽混入过多，这种情况还能吃。判断时观察颜色和气味，若颜色变深、气味刺鼻，直接丢弃更安全。

变苦的原因

百香果柠檬蜂蜜变苦常见于制作不当。柠檬皮含苦味素，泡制时没去掉白瓤会导致发苦。百香果籽混入过多也会增加苦味。蜂蜜存放时间过长，高温环境加速发酵，产生酸味和苦味。开封后没密封保存，容易滋生细菌，导致变质发苦。建议用新鲜食材，制作时去除柠檬白瓤，密封冷藏保存。