蛋糕有什么讲究吗?

蛋糕的讲究很多，形状和颜色都有寓意。生日蛋糕多为圆形，象征团圆；婚礼蛋糕常有多层，代表步步高升。奶油裱花要细腻，水果要新鲜，否则口感会差。不同场合蛋糕口味也不同，巧克力适合浪漫，水果味适合夏天。节日蛋糕还会加入特殊元素，比如圣诞蛋糕用姜饼装饰。

蛋糕的制作细节

蛋糕烤制时温度和时间要精准，上火太大容易表面焦糊。面粉要过筛，否则组织粗糙。打发蛋液是关键，不够蓬松蛋糕会塌陷。装饰时裱花嘴要选对，玫瑰花用齿状嘴，叶子用平口嘴。蛋糕胚要完全冷却才能抹奶油，否则会融化。保存时用保鲜膜包好，防止风干变硬。