豆芽长毛了是不是坏了?

豆芽长毛了说明已经变质，不能食用。豆芽表面出现白色或灰色绒毛，是霉菌繁殖的表现。这种豆芽含有有害物质，吃了可能引起肠胃不适。新鲜豆芽应该脆嫩无异味，长毛的豆芽质地发黏，气味发酸。购买豆芽时要注意观察，存放时保持干燥通风，避免受潮发霉。

长毛豆芽的危害

发霉的豆芽会产生毒素，即使加热也无法完全去除。误食后可能出现腹痛、腹泻等症状，严重时会导致食物中毒。家庭发豆芽时，如果容器不干净或水分过多，也容易长毛。建议每次少量购买，尽快吃完。发现豆芽长毛后，应立即丢弃，不要尝试清洗或烹饪。