凉菜店大概利润是多少?

凉菜店利润一般在30%到50%之间。一份凉拌黄瓜成本3元，售价8元，毛利5元。夏天卖凉拌木耳、拍黄瓜，冬天卖酱牛肉、卤鸡爪，利润更高。食材成本占四成，房租水电占三成，人工和调料占三成。生意好的店一天能卖200份，月利润可达2万元。

利润影响因素

凉菜店位置很关键。学校门口、写字楼周边的店销量高，利润也高。食材新鲜度影响回头客，隔夜菜不能卖。节假日和周末销量翻倍，平时可能只卖一半。套餐搭配能提高客单价，比如一份凉菜配一杯饮料，利润更可观。