牛脊骨和牛大骨哪个比较好?

牛脊骨和牛大骨各有优势。牛脊骨肉质较嫩，骨髓丰富，适合炖汤或红烧，口感更佳。牛大骨骨多肉少，但骨髓饱满，熬出的汤色浓白，适合长时间炖煮。选择主要看用途：追求口感选脊骨，注重汤浓选大骨。

对比

牛脊骨：肉质细嫩，骨髓含量高，炖煮后汤味鲜美，骨肉易分离。适合家庭烹饪，省时省力。每斤价格约30元，适合2-3人食用。适合喜欢喝汤又不想啃骨的人群。

牛大骨：骨头粗大，骨髓多但肉质少，熬汤时间需2小时以上，汤色奶白浓郁。价格每斤约25元，适合4-5人分享。适合喜欢啃骨头或追求汤底醇厚的人。